Avis Viniou
Le vin "La Butinière" de l'appellation Limoux, millésime 2023, se présente comme un très bon exemple de la belle complexité des vins blancs de la région du Languedoc. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas précisée, Limoux est réputé pour ses vins blancs issus principalement du Chardonnay, souvent accompagné de Chenin Blanc et de Mauzac. Les vins y sont souvent réalisés avec un passage en barrique qui leur confère rondeur et complexité, bien qu'aucune particularité de vinification ne soit mentionnée ici.
La région de Limoux, située dans le Languedoc, bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par des brises maritimes et d'un relief qui apporte de la fraîcheur, surtout dans les nuits. Le sol est principalement constitué d'argilo-calcaire, offrant aux vignes une excellente capacité de drainage tout en retenant suffisamment d'eau pour les périodes plus sèches. L'histoire viticole de Limoux est aussi profonde que celle des autres parties du Languedoc, avec une tradition qui remonte à des siècles, où le vin effervescent fut initialement reconnu.
Pour mettre en valeur ce vin blanc sec, envisagez de l'associer à des plats à base de poisson comme un filet de bar poêlé ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Les plats régionaux tels qu'une bourride de poissons, typiques du sud de la France, s'avéreront aussi être de sublimes compagnons. Les viandes blanches en sauce et les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté âgé, viendront également compléter la richesse et le caractère du vin.
Pour profiter au mieux de ce Limoux blanc 2023, il est conseillé de le servir à une température de dégustation autour de 10-12°C. Cela permettra de mettre en lumière sa fraîcheur et ses arômes complexes et d'équilibrer sa structure en bouche.
