Avis Viniou
Le Domaine L'Aigle, situé dans l'appellation Limoux de la sous-région du Languedoc en France, nous présente sa cuvée Chardonnay 2023. Ce vin blanc sec s'exprime avec toute la finesse et l'élégance de son cépage phare, le Chardonnay. Grâce à sa situation géographique unique, ce domaine bénéficie d'un climat tempéré influencé par les montagnes environnantes, offrant de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ce contraste aide à conserver l'acidité naturelle du raisin, tout en développant des arômes complexes. Le terroir argilo-calcaire de Limoux participe également à la production de vins riches et minéraux, caractéristiques souvent retrouvées dans les Chardonnays de cette région.
Le Languedoc est une région viticole riche en histoire et en diversité. Depuis l'époque romaine, ses sols variés, composés principalement de schiste, calcaire et marne, ont permis aux vignerons de cultiver une multitude de cépages. Limoux, en particulier, est connue pour être l'une des premières régions à avoir produit des vins effervescents, bien avant la Champagne. Aujourd'hui, elle continue à se distinguer par la qualité de ses vins tranquilles, notamment ceux issus de Chardonnay.
Pour accompagner ce Chardonnay du Domaine L'Aigle, optez pour des mets qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un saumon grillé conviendront parfaitement. Des plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes, accentueront également les notes subtiles du vin. Pour un accord régional, vous pourriez essayer une blanquette de Limoux, qui met en valeur les saveurs locales.
Servez ce vin entre 10-12°C pour apprécier au mieux ses arômes de fruits à chair blanche et ses notes de fleurs blanches. Prenez le temps de laisser le vin s'ouvrir dans le verre pour découvrir toute sa complexité aromatique.
