Vins Limoux Château Rives-Blanques - Dédicace Chenin Blanc - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Dédicace Chenin Blanc 2022 du Château Rives-Blanques est un vin blanc singulier du Languedoc, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, rare dans la région. Issu de l’appellation Limoux AOC, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et son potentiel de garde. Les vignes sont plantées sur des coteaux à une altitude notable, profitant d’un terroir composé principalement d’argiles calcaires, avec une exposition qui permet une maturation lente et régulière du Chenin, préservant un bel équilibre entre acidité et richesse aromatique. À la vinification, le soin particulier apporté à la vendange manuelle et à la sélection des raisins révèle toute la pureté et la minéralité propre au Chenin, tandis qu’un élevage partiel sur lies fines apporte de l’ampleur en bouche.

La région de Limoux, nichée à la lisière des Pyrénées, profite d’un climat à la fois atlantique et méditerranéen. Les matinées fraîches issues des vents d’altitude et les après-midis ensoleillés créent des conditions idéales pour la culture du Chenin. Ce terroir, historiquement réputé pour ses vins effervescents, offre ainsi une expression originale du cépage, pleine de tension, d’élégance florale et de notes d’agrumes, alliant les influences des sols calcaires et la fraîcheur montagnarde.

Pour sublimer cette Cuvée Dédicace, on pourra l’accorder avec des poissons grillés, des crustacés comme des langoustines ou des palourdes, ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Le vin se marie également très bien avec des fromages de chèvre du Sud-Ouest et des plats régionaux comme la bourride sétoise.

Je vous conseille de le déguster frais, entre 10 et 12°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez prolonger le plaisir, ce vin dispose aussi d’un joli potentiel de garde de 5 à 7 ans.