Vins Limoux Château Rives-Blanques - Occitania - 2021

Avis Viniou

La cuvée Occitania 2021 du Château Rives-Blanques est un vin blanc sec produit dans l’appellation Limoux AOC, au cœur du Languedoc. Ce vin met en avant un cépage emblématique de la région, le Mauzac, qui confère une personnalité singulière à la cuvée. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur saisissante et une belle tension, grâce à un climat tempéré favorable cette année-là. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires situés en altitude, apportant au vin finesse et complexité. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, est menée avec soin afin de préserver le caractère authentique du Mauzac : des vinifications en cuves inox et un élevage sur lies fines subliment sa palette aromatique.

Le Limoux est une région viticole d’exception, nichée dans les contreforts pyrénéens. Son climat, à la croisée des influences méditerranéennes et atlantiques, offre des conditions idéales de maturité lente pour les cépages blancs. Les sols riches en argiles et calcaires, souvent en coteaux, favorisent l’épanouissement de vins d’une grande fraîcheur avec une minéralité marquée. Limoux s’enorgueillit également d’être la plus ancienne région de vins effervescents de France, et cultive une tradition séculaire de qualité et d’innovation.

La cuvée Occitania 2021 se mariera parfaitement avec des plats à dominante marine comme un filet de bar rôti au fenouil, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Pour un accord régional, misez sur une brandade de morue ou une fricassée de volaille à la crème et aux champignons. Sa vivacité en bouche contrebalancera également des fromages à pâte molle, comme un Pélardon affiné, typique du Languedoc.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 9 et 11°C pour en apprécier toute la subtilité aromatique. Un passage en carafe de quelques minutes peut s’avérer bénéfique pour ouvrir la palette aromatique du Mauzac, notamment sur les notes de pomme fraîche, de fleurs blanches et la pointe fraîchement herbacée qui fait tout son charme. Bonne dégustation !