Vins Limoux Roquetaillade - Grande Cuvée - 2011

Avis Viniou

La Grande Cuvée du Château Roquetaillade 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Limoux AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition des assemblages de Limoux, avec généralement une dominance de cépages comme le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon, complétés parfois par du Malbec ou du Grenache. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce suivi d’un été tempéré, a permis une maturation lente et complète des raisins, apportant complexité et équilibre aux vins. La vinification, minutieuse, met l’accent sur l’extraction douce des arômes et des tanins, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne pour soutenir la structure et la longueur en bouche.

La région de Limoux, nichée dans les contreforts pyrénéens de l’ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat singulier mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, qui conviennent particulièrement bien aux cépages rouges. Les sols variés, composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, favorisent l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Limoux est surtout réputé pour ses vins effervescents, mais ses rouges gagnent en reconnaissance pour leur élégance, leur fraîcheur et leur capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, offrant un terroir riche d’expérience et de diversité.

Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la structure de ce Limoux rouge, privilégiez des accords avec des mets savoureux. Pensez à un magret de canard rôti, un cassoulet languedocien, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les plats légèrement épicés ou en sauce, comme une ratatouille ou une tajine d’agneau, s’accorderont parfaitement avec son profil mûr et épicé. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages à pâte pressée, comme le Salers ou le Laguiole.

Je vous recommande une dégustation entre 16 et 18°C afin de révéler tout le potentiel aromatique et la finesse des tanins. Une aération en carafe une heure avant le service aidera à ouvrir la palette aromatique, surtout si le vin a été conservé en cave plusieurs années.