Vins Limoux - La Butinière - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Butinière 2020 de l’appellation Limoux AOC se présente comme un vin rouge raffiné, typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages classiques du Languedoc, tels que le Merlot, la Syrah et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Malbec, bien que la composition exacte puisse varier selon le producteur. Le millésime 2020 se distingue par une belle intensité aromatique, héritage d’une année particulièrement généreuse en soleil. Le terroir de Limoux, situé au pied des contreforts pyrénéens, bénéficie d’une influence océanique tempérée par des entrées méditerranéennes, conférant au vin une belle fraîcheur et une structure harmonieuse. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des galets roulés, apportent minéralité et complexité à l’ensemble. La vinification privilégie souvent des extractions douces et des élevages en fûts de chêne qui viennent souligner les arômes de fruits mûrs et d’épices douces, tout en conservant une élégance caractéristique.

La région de Limoux possède une histoire viticole prestigieuse, notamment connue pour ses vins effervescents, mais elle révèle aussi depuis quelques années toute sa capacité à produire des rouges équilibrés. Le climat, soumis à la rencontre des influences atlantiques et du climat méditerranéen, crée un environnement propice à la maturité complète des raisins tout en conservant de la fraîcheur. C’est cette dualité qui singularise les vins rouges de Limoux : intensité du fruit, douceur des tanins et finale fraîche.

Pour les accords, ce Limoux rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine du sud-ouest, comme un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une daube de sanglier aux olives. Il se mariera également à merveille avec des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ainsi qu’avec une côte de bœuf rôtie accompagnée de légumes de saison.

À la dégustation, servez ce vin après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’aérer et de révéler tout son potentiel aromatique. La température idéale se situe autour de 16-18°C, pour apprécier l’équilibre entre fruit, épices et fraîcheur de la structure. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore 2 à 4 ans pour affiner ses tanins.