Vins Limoux Freudenreich Pierre - 1995

Avis Viniou

Le Freudenreich Pierre 1995 Limoux AOC rouge est un vin issu d’une région plus réputée pour ses blancs mais qui, dans ses cuvées rouges, révèle un visage étonnamment complexe et charmeur. Ce millésime est typique d’un Limoux assemblé autour de cépages méridionaux, à base probable de Merlot, Malbec, Grenache ou Syrah, tous adaptés à la fraîcheur de ce terroir d’altitude. Le millésime 1995 apporte une touche mature, avec des arômes évolués mêlant fruits noirs compotés, pruneau, notes de cuir et de sous-bois, enrichis d’une pointe épicée et de tanins désormais fondus par le temps. La vinification traditionnelle sur ce secteur privilégie l’élégance et la capacité de garde, ce qui transparaît aujourd’hui dans la structure patinée et le bouquet aromatique du vin.

Le vignoble de Limoux, niché dans l’Aude au pied des Pyrénées, bénéficie d’une confluence climatique remarquable. L’influence océanique tempère la chaleur méditerranéenne, tandis que l’altitude (près de 300 mètres) apporte fraîcheur et maturité lente. Les sols argilo-calcaires et parfois schisteux confèrent une trame minérale et une complexité aux vins rouges, moins connus que les fameux blancs effervescents, mais porteurs d’une identité profonde. L’histoire de Limoux, ancrée dans la tradition viticole languedocienne depuis le Moyen Âge, a su préserver son authenticité tout en évoluant vers des vins de terroir à forte personnalité.

Pour accompagner ce Limoux rouge mature, privilégiez des plats en accord avec son caractère évolué et subtilement épicé. Un cassoulet de Castelnaudary, des civets de gibier, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore un magret de canard rôti révèleront toute la profondeur du vin. Des fromages affinés de la région, comme le Bethmale ou la Tomme des Pyrénées, viendront également souligner sa patine aromatique.

Pour profiter pleinement de sa palette, servez ce Limoux rouge à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement vingt à trente minutes avant le service afin de permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement.