Vins Limoux Annex Joblot - Very Limoux - 2021

Avis Viniou

La cuvée Very Limoux 2021 du domaine Annex Joblot est un vin rouge sec issu de l’appellation Limoux AOC, située dans le Languedoc. Bien que Limoux soit surtout réputée pour ses effervescents, les rouges gagnent en reconnaissance grâce à la diversité des cépages qu’ils peuvent assembler, généralement dominés par le Merlot, la Syrah, le Grenache et parfois le Malbec ou le Cabernet Sauvignon. Millésime de grande fraîcheur, 2021 offre des vins assez francs, expressifs et fruités. Selon les pratiques courantes dans la région, la vinification allie tradition et modernité, avec des macérations maîtrisées pour privilégier le fruit et la souplesse, et un éventuel élevage en cuve ou en fût pour apporter une touche de structure tout en conservant la vivacité.

Limoux, au sud-ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat particulier : mélange de douceurs méditerranéennes, d’influences atlantiques et de fraîcheur des Pyrénées toutes proches. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets, apportent une complexité distinctive à la production locale. L’histoire viticole de Limoux remonte au Moyen-Âge, célèbre d’abord pour ses bulles avec la Blanquette, mais ses rouges se démarquent désormais par leur équilibre entre puissance et finesse, souvent porté par une belle aromatique de fruits noirs et d’épices.

Ce Limoux rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard aux cerises, un cassoulet traditionnel ou même une gardiane de taureau. On pourra aussi opter pour une belle pièce de bœuf grillée, un tajine d’agneau ou des fromages affinés de la région, tels qu’un Bethmale ou un Tomme des Pyrénées, qui mettront en valeur ses notes fruitées et légèrement poivrées.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de la cuvée Very Limoux 2021, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C après une légère aération d’une demi-heure en carafe si possible. Ce vin présente un profil plaisant dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer positivement pendant 2 à 4 ans en cave.