Vins Effervescent Limoux Michèle Capdepon - Fruité

Avis Viniou

La Cuvée Fruité du Château Michèle Capdepon, en appellation Limoux AOC, est un vin effervescent blanc doux élaboré selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle qui confère au vin une effervescence naturelle tout en préservant une douceur agréable. Non millésimé, ce vin est le fruit d’un assemblage typique des cépages locaux, principalement le Mauzac, souvent accompagné de Chenin et de Chardonnay, caractéristiques de la région de Limoux. La méthode ancestrale, réputée pour ses bulles fines et sa faible teneur en alcool, implique l’arrêt de la fermentation avant son terme, ce qui conserve une belle fraîcheur et une certaine sucrosité naturelle. Cette cuvée révèle au nez des arômes de pomme verte, de miel et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, elle séduit par son équilibre entre douceur, vivacité et légèreté.

Limoux se situe au cœur du Languedoc, sur les premiers contreforts pyrénéens de l’Aude. Ce vignoble historique bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, favorisé par les brises qui permettent une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour l’élaboration de vins effervescents élégants. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur, accentuant le caractère des vins. Limoux revendique d’ailleurs l’antériorité de la prise de mousse, avec la création du vin de Blanquette dès le XVIe siècle, bien avant la Champagne.

Ce vin effervescent doux se marie parfaitement avec des mets sucrés-salés comme le foie gras, accompagné de fruits secs, ou une terrine de volaille aux abricots. Il s’accorde également à merveille avec des desserts tels qu’une tarte aux pommes, un biscuit roulé à la confiture ou encore avec des crêpes à la fleur d’oranger, rappelant les traditions festives du Sud-Ouest.

Pour apprécier toute la délicatesse de la Cuvée Fruité Michèle Capdepon, il est recommandé de le servir bien frais à une température de 6-8°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter de la vivacité de ses bulles et de la fraîcheur de ses arômes.