Vins Limoux Anne de Joyeuse - Mauzac Terroir des Dinosaures - 2024

La cuvée Mauzac Terroir des Dinosaures 2024 du château Anne de Joyeuse offre une belle expression du cépage Mauzac, typique de l’appellation Limoux AOC. Ce millésime récemment récolté met en valeur la fraîcheur et la vivacité du raisin, cultivé sur des sols argilo-calcaires anciens, parfois riches en fossiles, qui ont donné leur nom à cette cuvée si singulière. La vinification en blanc sec permet de révéler toute la palette aromatique du Mauzac : des notes croquantes de pomme verte, de poire fraîche et une touche florale délicate, soutenues par une légère minéralité et une finale d’agrumes.

La région de Limoux, au cœur du Languedoc, profite d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Les étés sont doux et les nuits fraîches, conférant aux raisins une maturité lente et élégante, idéal pour préserver l’acidité naturelle du Mauzac. La renommée de Limoux s’est forgée historiquement autour de ses vins effervescents, mais la production de blancs secs gagne aujourd’hui en notoriété grâce à la valorisation de ses terroirs uniques, riches en histoire géologique et en diversité de sols.

À table, ce Limoux blanc sec accompagnera avec bonheur des poissons simplement grillés tels qu’une truite ou un sandre, mais également des fruits de mer – notamment des huîtres ou des moules marinières. Son caractère frais s’accorde également à des spécialités régionales comme la salade de gésiers ou une petite brouillade à la truffe noire du pays. Pour un accord végétarien, il mettra en valeur un risotto aux asperges ou une tarte fine aux légumes printaniers.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de la pureté de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprimera au mieux sa fraîcheur dans sa jeunesse, mais pourra également offrir de belles surprises après un à deux ans en cave. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour laisser parler ses subtils parfums.