Vins Limoux Anne de Joyeuse - Very Limoux - 2022

Avis Viniou

Anne de Joyeuse Cuvée Very Limoux 2022 est un vin blanc sec élaboré dans la tradition du terroir de Limoux, en Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur les cépages emblématiques de l’appellation, généralement dominés par le Chardonnay, souvent complétés par du Chenin blanc et du Mauzac. Le millésime 2022 révèle des notes de fruits frais (pomme verte, poire, agrumes), une subtile touche florale et parfois une pointe de minéralité. La vinification allie savoir-faire moderne et respect des traditions : les raisins, récoltés à maturité optimale, bénéficient d’un pressurage doux, suivi d’une fermentation contrôlée en cuve inox ou partiellement en fûts, ce qui apporte une belle structure, de la précision et une finale légèrement beurrée, typique du Chardonnay de Limoux.

La région de Limoux, nichée au pied des contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat singulier mêlant influences méditerranéennes et atlantiques. Les nuits fraîches préservent l’acidité naturelle des raisins tandis que l’ensoleillement généreux favorise leur maturité. Les sols, riches en calcaires et en argiles, confèrent une minéralité et une fraîcheur remarquables aux vins. Limoux possède une histoire viticole ancienne, notamment réputée pour ses vins effervescents, mais ses blancs tranquilles gagnent aujourd’hui leurs lettres de noblesse, portés par l’engagement de vignerons comme Anne de Joyeuse pour des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce Limoux blanc sec accompagnera idéalement une cuisine raffinée et subtile. Il sublimera des poissons grillés, un ceviche ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa fraîcheur convient également à des fruits de mer, des sushis ou encore une volaille à la crème. Pour revisiter les spécialités locales, servez-le avec une truite des Pyrénées ou une blanquette de veau généreuse et crémeuse, dont il saura trancher la richesse.

Pour apprécier pleinement sa vivacité, servez la Cuvée Very Limoux 2022 autour de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques instants peut lui permettre de développer ses arômes les plus subtils, particulièrement si le vin est dégusté dans sa jeunesse.