Vins Limoux Château Rives-Blanques - L’Eto

La cuvée L’Eto du Château Rives-Blanques, issue de l’appellation Limoux en Languedoc, se présente comme un vin blanc sec, non millésimé. Ce type de vin est souvent élaboré selon un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Chardonnay, le Chenin blanc et le Mauzac, bien qu’il soit difficile de préciser la composition exacte sans confirmation du domaine. Château Rives-Blanques est reconnu pour mettre en valeur la fraîcheur et la vivacité propres au terroir limouxin. Ces vins bénéficient d’une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et une belle tension, avec parfois un élevage partiel en fût de chêne pour apporter de la complexité, sans jamais dominer le profil aromatique.

Le vignoble de Limoux, situé au pied des Pyrénées dans le Languedoc, jouit d’un climat particulier, influencé à la fois par la Méditerranée et l’Atlantique. Cette double influence confère aux vins une fraîcheur et une acidité remarquables, contrastant avec les blancs plus solaires du reste du Languedoc. Les sols y sont variés, alternant entre argiles, calcaires et grès, ce qui favorise la diversité aromatique et la minéralité dans les vins. L’histoire viticole de Limoux est ancienne, connue notamment pour la Blanquette de Limoux, précurseur des vins effervescents, mais la production de blancs tranquilles y a gagné ses lettres de noblesse ces dernières décennies.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la subtilité de cette cuvée L’Eto, privilégiez des accords avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un saumon grillé ou encore des huîtres fraîches. Les fromages de chèvre frais et les volailles en sauce légère accompagneront également idéalement le caractère vif et fruité du vin. Pour une note plus régionale, essayez-le avec une salade de gésiers confits ou des truites des Pyrénées.

Il est conseillé de déguster ce vin blanc sec entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir doucement et d’exprimer toute sa complexité.