Vins Limoux Sieur d'Arques - Clocher de Bouriège - 2019

La Cuvée Clocher de Bouriège du Domaine Sieur d'Arques, millésime 2019, s’inscrit dans la longue tradition des vins blancs secs de l’appellation Limoux, située au cœur du Languedoc. Ce vin présente généralement une robe pâle, brillante, et dévoile un nez expressif qui mêle des notes florales, de fruits blancs et parfois de subtiles touches de fruits exotiques, le tout relevé par une agréable fraîcheur. La vinification des blancs de Limoux met souvent en valeur la finesse et la vivacité, exprimée dans une bouche équilibrée, avec une acidité maîtrisée et une finale élégante. Si le cépage dominant n’est pas confirmé ici, le style des blancs de Limoux est souvent bâtis sur la délicatesse, la minéralité et une finale toute en longueur.

Le vignoble de Limoux est implanté au pied des Pyrénées, dans des paysages vallonnés baignés d'un climat unique mêlant influences méditerranéennes et atlantiques. Cette double influence climatique offre aux raisins des maturités lentes et parfaites, conférant aux vins équilibre et fraîcheur. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, jouent un rôle prépondérant dans la définition aromatique et la tension minérale des vins. Le Limoux bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, avec une réputation bâtie autour de ses grands vins mousseux, mais ses blancs tranquilles ont su gagner en complexité et en renommée ces dernières décennies.

Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des mets raffinés capables de sublimer sa fraîcheur et sa finesse. Les poissons grillés ou en sauce citronnée, les fruits de mer, des viandes blanches en sauce légère ou encore des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire feront d’excellents compagnons. Du côté des accords régionaux, une blanquette de veau ou une croustade aux pommes du Pays d’Olmes offriront un très bel écho à ses notes savoureuses et lumineuses.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut révéler toute la palette aromatique du vin s’il est encore dans sa jeunesse. Savourez-le dès à présent ou laissez-le évoluer encore un à deux ans pour plus de complexité.