Vins Limoux Anne Jouves - Very Limoux - 2021

La cuvée Very Limoux 2021 du domaine Anne Jouves est un vin blanc sec issu de l'appellation Limoux, dans le Languedoc. Si la mention précise des cépages n’est pas confirmée, il est courant de rencontrer dans cette appellation un assemblage avec une dominante de Chardonnay, accompagné parfois de Chenin blanc et de Mauzac, ce qui confère aux vins de Limoux une belle fraîcheur, de la rondeur et une certaine complexité aromatique. Les notes en bouche oscillent généralement entre agrumes mûrs, fruits à chair blanche comme la poire, et souvent une touche florale ou subtilement briochée selon la vinification et l’élevage, qui peuvent inclure une partie en fût de chêne pour apporter du corps et des arômes de vanille délicate.

La région de Limoux, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d'un climat d’influence méditerranéenne mais aussi océanique, apportant fraîcheur et amplitude thermique, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Le terroir de Limoux, réputé depuis le XVIe siècle, est constitué d’une mosaïque de sols argilo-calcaires qui permet de produire des blancs expressifs et équilibrés. Riche d’une longue tradition de vins effervescents et tranquilles, l’appellation Limoux doit aussi sa renommée à la diversité de ses microclimats, assurant vitalité aromatique et élégance à ses vins.

Pour accompagner cette cuvée Very Limoux, privilégiez des mets fins et délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son raffinement : poissons grillés ou en sauce légère, coquilles Saint-Jacques, volaille à la crème ou encore des fromages locaux tels que le pélardon. Pour un accord régional, optez pour une brandade de morue ou une tielle sétoise, plats qui sauront jouer sur la minéralité et la vivacité du vin.

Il est conseillé de servir ce blanc sec autour de 10-12°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et sa texture en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour aérer le vin, et profiter ainsi pleinement de ses nuances subtiles.