Vins Minervois-la-livinière Cantaussels - Pic Saint Martin - 2017

Avis Viniou

La cuvée Pic Saint Martin 2017 du domaine Cantaussels est un vin rouge sec de l'appellation Minervois-la-Livinière, nichée dans la riche région viticole du Languedoc, en France. Ce terroir est réputé pour sa diversité et son caractère, enrichi par des sols de schiste, de calcaire et d'argile qui confèrent aux vins une profondeur complexe. Millésime 2017, ce vin illustre une année marquée par des conditions climatiques chaudes et sèches, apportant concentration et intensité aux raisins. Le domaine Cantaussels, fort d'une histoire enracinée dans la tradition, s’attache à produire des vins authentiques, souvent appréciés pour leur équilibre et leur charme nuancé. La région de Minervois-la-Livinière est bénie par un climat méditerranéen, doux et ensoleillé, ainsi que des vents qui contribuent à la qualité exceptionnelle des cépages cultivés.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront faire écho à ses arômes puissants et sa structure tannique bien définie. Un ragoût d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une daube provençale pourraient aisément sublimer ses saveurs. Des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Comté bien vieilli, se marieraient également à merveille, tandis que des plats régionaux tels qu'un cassoulet audois offriraient une belle harmonie avec son profil généreux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, et carafez-le une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'observer sa couleur rouge profond. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de légères nuances de garrigue. Enfin, laissez le vin évoluer en bouche, où sa rondeur et ses tanins délicats devraient se déployer progressivement, révélant toute la richesse et l'élégance du terroir languedocien.