Avis Viniou
Le Domaine Des Garennes propose ici un vin rouge, millésime 2023, issu de l'appellation Minervois-la-Livinière AOC, cœur de la région du Languedoc. Bien qu'il ne soit pas mentionné de cépage spécifique, cette région est réputée pour ses assemblages basés souvent sur des cépages tels que le Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre ou le Carignan. Le terroir de Minervois-la-Livinière est caractéristique de sols pierreux, mélangeant calcaire et schistes, prévu pour produire des vins intenses et complexes. La viticulture de cette zone est souvent marquée par des méthodes qui respectent les traditions, ce qui pourrait inclure des vinifications avec une longue macération pour extraits des arômes profonds.
Le Languedoc est une vaste région viticole située dans le sud de la France, abritant un climat méditerranéen typique avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. L'histoire viticole de la région est ancienne et florissante, avec des traces de vinification qui remontent à l'époque romaine. Le Minervois-la-Livinière, plus particulièrement, est apprécié pour ses vins robustes et élégant, et cette AOC a le mérite d'être l'une des premières à être dédiée uniquement aux vins rouges.
Compte tenu de la robustesse et de l'élégance typiques de cette appellation, il serait judicieux de marier ce vin avec des mets tout aussi savoureux et riches. Un cassoulet, typique du sud de la France, ou un confit de canard, s'accorderaient parfaitement avec la profondeur et les épices que pourrait offrir ce 2023. Des plats à base de caille rôtie ou même une belle côte de bœuf grillée seraient également de belles associations gastronomiques.
Pour apprécier pleinement ce Minervois-la-Livinière, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler les arômes et la structure du vin tout en adoucissant ses tanins. Une légère aération avant le service pourrait également bonifier son profil aromatique et offrir une dégustation idéale.
