Vins Minervois-la-livinière Domaine La Siranière - Cuvée Excelsus - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Siranière, avec sa Cuvée Excelsus 2015, propose une belle expression du terroir de Minervois-la-Livinière, une appellation reconnue pour la qualité de ses vins rouges. Cette cuvée, issue sans doute d’un assemblage méditerranéen typique de Syrah, Grenache et Mourvèdre, fait honneur à la richesse de ce secteur avec un millésime particulièrement solaire. Le millésime 2015 a offert des raisins à la maturité idéale, promettant un vin dense et complexe, à la robe profonde, où s’entremêlent des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et des notes de bois finement intégrées. La vinification, orientée vers le respect du fruit et de la typicité du terroir, valorise une bouche ample, structurée et élégante.

Le Minervois-la-Livinière est situé dans le Languedoc, au pied de la Montagne Noire. Ici, le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une belle maturité des raisins. Les sols sont variés, composés de schistes, de calcaires et de marnes, apportant complexité et minéralité à ces vins. Cette appellation, la première cru du Languedoc reconnue en 1999, a toujours cherché à marier puissance et finesse dans ses vins, reflet d’un terroir exigeant et méconnu, mais de plus en plus recherché par les amateurs.

Ce vin généreux s’accordera parfaitement avec des viandes goûteuses comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore des daubes de sanglier ou de bœuf mijotées longuement. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas opter pour un cassoulet du Languedoc ? Les arômes méditerranéens accompagneront aussi des fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Laguiole.

Pour apprécier toute la complexité de la Cuvée Excelsus 2015, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de libérer pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Bonnes dégustations !