Avis Viniou
Le Massamier La Mignarde 2021, produit dans l'appellation Minervois-la-Livinière, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Il est généralement issu d’un assemblage de cépages typiques du sud, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Sur ce millésime 2021, on peut s’attendre à une expression riche et généreuse : la Syrah apporte structure et notes épicées, le Grenache offre du fruit et de la rondeur, tandis que le Mourvèdre donne profondeur et complexité. Les vendanges, menées avec soin, permettent de préserver la fraîcheur du fruit, tandis que la vinification traditionnelle et l'élevage (souvent en fûts ou demi-muids) subliment la texture soyeuse et les arômes mûrs, mêlant fruits noirs, garrigue et touche de réglisse.
Le Minervois-la-Livinière est reconnu comme un des crus les plus qualitatifs du Languedoc, grâce à son terroir exceptionnel situé aux contreforts de la Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrent une belle diversité et une grande richesse minérale, favorisant l'élaboration de vins de caractère. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’altitude et les influences des vents du nord, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs sans excès. C’est une région viticole dont l’histoire remonte à l’Antiquité, aujourd’hui réputée pour la qualité et la typicité de ses rouges puissants et élégants.
Côté accords, ce vin accompagne merveilleusement des viandes grillées, comme une côte de bœuf aux sarments ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les plats typiques du coin, tel un cassoulet languedocien ou une daube de sanglier, subliment sa structure et ses arômes intenses. Il fait aussi belle figure avec des fromages affinés, type tomme de brebis ou roquefort.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à le carafer, afin de laisser pleinement s'exprimer sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Ce 2021 s’apprécie déjà, mais il pourra également évoluer avantageusement quelques années en cave.
