Vins Minervois-la-livinière Main - 2019

Avis Viniou

Le Minervois-la-Livinière 2019 est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc. Élaboré principalement à partir des cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce millésime 2019 révèle toute la richesse de son terroir. Les vignes, cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, bénéficient d’un sol argilo-calcaire parsemé de schistes et de grès, conférant aux raisins une belle concentration aromatique et une finesse remarquable. La vinification se fait souvent en cuves béton ou inox, avec un élevage partiel en fûts de chêne, permettant de préserver le fruit tout en apportant une élégante complexité. En bouche, ce vin présente une belle structure, des tanins soyeux, et un bouquet de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une subtile touche florale.

La région du Languedoc, et en particulier le Minervois-la-Livinière, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par des vents réguliers et des nuits fraîches favorisées par l’altitude. Ce microclimat est un allié précieux pour la maturation lente et régulière des raisins, apportant à ces vins une profondeur et un équilibre remarquables. Terre de vignobles depuis l’époque romaine, le Minervois-la-Livinière a su, au fil des siècles, affirmer son identité grâce à ses crus d’excellence, reconnus pour leur puissance et leur élégance.

Pour valoriser ce Minervois-la-Livinière rouge, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou encore des légumes farcis. Les fromages à pâte dure comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis révèleront également ses subtilités. Pour un accord régional, pensez à une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet traditionnel.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il exprimera alors tout son potentiel aromatique, pour une expérience authentique du terroir languedocien.