Vins Minervois-la-livinière Haute Main - 2019

Le Château Haute Main 2019 est un rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, au cœur du Languedoc. Issu de l’agriculture biologique, ce vin affiche une belle identité sudiste. Les cépages traditionnels du Minervois, principalement la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache, entrent généralement dans l’assemblage, offrant structure, puissance et complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et quelques épisodes de sécheresse, a permis une maturité optimale des raisins. La vinification respecte l’expression du terroir, souvent avec une macération prolongée pour extraire couleur, tanins et arômes, suivie d’un élevage (en cuve ou éventuellement en fût) qui valorise le fruit et la rondeur.

Le Minervois-la-Livinière, berceau historique de grands vins du Languedoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont composés de schistes, calcaires et grès, favorisant la complexité et la minéralité. L’exposition des coteaux, entre Méditerranée et contreforts du Massif Central, apporte une belle amplitude thermique entre jour et nuit, contribuant à la fraîcheur et à l’équilibre des vins. Ce vignoble ancien, reconnu pour sa capacité à engendrer des rouges de caractère, s’attache à renouer avec une histoire viticole millénaire, aujourd’hui portée par un dynamisme qualitatif et une forte dimension environnementale, comme en témoigne la certification bio de ce vin.

Ce Minervois-la-Livinière accompagne à merveille des plats généreux. Il sera souverain avec une daube de boeuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou un cassoulet traditionnel du Lauragais. Les tanins bien présents sauront aussi répondre aux saveurs d’un magret de canard grillé ou d’une cuisine méditerranéenne mêlant tomates confites, aubergines et poivrons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir autour de 16-18°C. Je conseille de l’ouvrir une heure avant dégustation ou de le carafer afin de laisser s’exprimer au mieux ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. Ce vin peut également patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.