Vins Minervois-la-livinière Gayda - Villa Mon Rêve - 2020

Avis Viniou

La cuvée Villa Mon Rêve 2020 du Château Gayda est un vin rouge emblématique de l’appellation Minervois-la-Livinière, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est composée principalement de Syrah, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent parfois de petites touches de Grenache ou de Mourvèdre, en fonction du millésime. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins et offrant ainsi un vin riche, puissant et structuré. La vinification, généralement en cuves inox puis un élevage en barriques pour affiner les tanins et apporter de la complexité aromatique, met en avant un parfait équilibre entre fruit, épices et finesse.

Le Minervois-la-Livinière est un terroir d’exception niché sur les contreforts de la Montagne Noire, au nord-ouest de Carcassonne. Les sols y sont composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins profondeur et fraîcheur. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des vents et de l’altitude, assure une belle concentration aromatique, alliée à une grande élégance. Cette appellation, pionnière dans la hiérarchie viticole languedocienne, est reconnue pour la qualité de ses rouges expressifs et racés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets de caractère, capables de soutenir sa puissance. Il se révèle particulièrement à l’aise avec des viandes rouges grillées comme un magret de canard, une côte de bœuf, ou un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue. Des plats régionaux comme le cassoulet du Minervois ou une daube de sanglier lui conviendront également à merveille. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées et affinées.

Pour profiter pleinement de la cuvée Villa Mon Rêve, servez-la entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’aérer ses arômes et d’adoucir sa structure. Ce vin saura évoluer encore quelques années en cave, développant ainsi des notes plus complexes et raffinées.