Vins Minervois-la-livinière Château Maris - Domus Maximus - 2019

La cuvée Domus Maximus 2019 du Château Maris se présente comme un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, située dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée, certifiée biologique, traduit un bel engagement en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement. Si les informations sur l’assemblage précis restent incertaines, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’un savant équilibre de cépages rouges méditerranéens, généralement autour de la Syrah, du Grenache et du Mourvèdre. L’élevage, soigneusement maîtrisé selon la tradition du domaine, confère à ce vin une structure profonde, de la concentration, et des arômes complexes mêlant fruits noirs, épices, notes de garrigue et touches boisées raffinées. Ce 2019, en belle année solaire, évoque puissance et élégance, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

Le Minervois-la-Livinière, sous-région réputée du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, tempérés par des vents réguliers et une altitude modérée. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrent une grande diversité qui se retrouve dans la complexité aromatique des vins. L’histoire de ce terroir, reconnue dès l’Antiquité, s’illustre aujourd’hui par des producteurs passionnés qui valorisent un patrimoine viticole exceptionnel, où Château Maris occupe une place de choix grâce à ses pratiques innovantes et respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner ce vin d’envergure, privilégiez des mets généreux et goûteux. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux ou un magret de canard rôti s’accorderont à merveille avec la concentration et l’intensité de la cuvée Domus Maximus. Pour jouer la carte du terroir, pensez à une daube de bœuf à la languedocienne ou à une assiette de fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin après une heure de carafage ou d’aération à une température idéale comprise entre 16 et 18°C afin de respecter pleinement la palette aromatique et la bouche soyeuse. Ce rouge, déjà accessible, pourra encore évoluer en cave quelques années, gagnant en fondu et en complexité.