Vins Minervois-la-livinière Borie de Maurel - Heliscium - 2017

Ce vin rouge provient de la prestigieuse appellation Minervois-la-Livinière, un terroir renommé du Languedoc situé au pied de la Montagne Noire. La cuvée Heliscium du domaine Borie de Maurel, millésime 2017, se distingue par une belle maturité et une structure affirmée. Si l’assemblage exact n’est pas renseigné, il est courant que les vins de cette appellation reposent sur un mariage de cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Mourvèdre, et le Grenache, qui cèdent ici le pas à la richesse aromatique du sud. Le style du vin est généralement généreux, puissant, marqué par une belle concentration de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de garrigue ainsi que de subtiles touches boisées issues d’un élevage soigné.

La région du Languedoc et plus précisément le secteur de La Livinière bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences des reliefs environnants. Les sols y sont caillouteux, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une belle profondeur et une certaine énergie minérale. Historiquement, La Livinière fut parmi les premiers crus reconnus dans le Languedoc pour son potentiel qualitatif, grâce à des vignerons passionnés et innovants.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats de terroir qui sauront soutenir sa puissance et son expression aromatique. Un magret de canard rôti aux épices, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne feront merveille à table. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, seront également de parfaits partenaires.

Afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la texture riche de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Minervois-la-Livinière autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Laissez-le s’ouvrir dans le verre pour profiter de toute la générosité de ce grand rouge du Languedoc.