Vins Minervois-la-livinière Sòmi - 2018

Le Sòmi 2018 rouge, figurant sous l’appellation Minervois-la-Livinière, s’inscrit dans ce que le Languedoc offre de plus expressif. Située dans la partie Nord de l’appellation Minervois, la Livinière est réputée pour produire des vins rouges de caractère et de grande élégance. Pour ce millésime 2018, il faut s’attendre à une robe profonde, traduisant une belle concentration. Les assemblages dans cette zone font généralement la part belle aux cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre, parfois complétés de Carignan. Cette combinaison confère au vin des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue et souvent une touche d’épices douces, parfois ponctuée de notes florales et de réglisse. La vinification et l’élevage, en cuve ou parfois sous bois, visent à préserver la fraîcheur tout en arrondissant la structure tannique, typique de ce terroir solaire.

La région du Minervois-la-Livinière bénéficie d’un microclimat bien particulier, à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, de calcaires et de grès, favorisant un parfait équilibre entre richesse et tension. C’est un secteur historique du vignoble languedocien, pionnier d’une viticulture attentive à la qualité et à l’expression fine du terroir, distinction à l’origine de son statut de "cru" à part entière depuis 1999.

En cuisine, ce rouge généreux appelle des plats à la hauteur de sa structure et de son intensité aromatique. Il se marie idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf à la languedocienne ou même un magret de canard grillé. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Laguiole, trouveront aussi leur place à table.

Pour apprécier pleinement la complexité et la convivialité du Sòmi 2018, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, et si possible de le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de libérer l’ensemble de ses arômes. Vous profiterez ainsi de son équilibre entre puissance, fraîcheur et belle persistance finale.