Vins Minervois-la-livinière Aubert & Mathieu - Milo - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Milo 2019 d'Aubert & Mathieu est un vin rouge à découvrir, issu de l'appellation Minervois-la-Livinière, située dans le Languedoc, en France. Le millésime 2019 annonce un vin généreux, révélant un assemblage typique de la région. Les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, utilisés avec soin, confèrent à ce vin son caractère envoûtant et sa complexité aromatique. Le terroir de Minervois-la-Livinière, avec ses sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen idéal, contribue à la maturation optimale des raisins. Aubert & Mathieu, un domaine innovant, s'inspire des traditions pour créer des vins authentiques et respectueux de l'environnement.

Ce vin élégant s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet de Castelnaudary, un plat emblématique du Languedoc, en fera un compagnon idéal, tout comme un magret de canard aux figues. Pour une version végétarienne, essayez-le avec une ratatouille bien mijotée. Les arômes profonds et fruités de la Cuvée Milo rehausseront les saveurs de ces mets, créant une harmonie gustative mémorable.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde puis humez le bouquet complexe de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez la richesse de ses tannins veloutés et sa finale persistante. Ce vin, capable d'évoluer encore quelques années en cave, promet une expérience de dégustation mémorable.