Vins Minervois-la-livinière Clos d'Ora

Issu du prestigieux Clos d'Ora, ce Minervois-la-Livinière incarne l’excellence du Languedoc à travers une interprétation raffinée de son terroir. Même si le millésime n’est pas précisé, il s’inscrit dans une tradition de rouges secs puissants et élégants. Dans cette appellation, les vins sont souvent issus d'assemblages où dominent généralement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, cépages emblématiques qui confèrent au vin une belle structure, des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et des notes méditerranéennes évocatrices du garrigue. Le Clos d'Ora, en grand format jéroboam, promet une maturation lente et une grande capacité de garde, tout en privilégiant une viticulture attentive à l’équilibre entre puissance et finesse. La vinification y est souvent soignée, mariant tradition et techniques respectueuses du fruit et du terroir.

La région de Minervois-la-Livinière se distingue particulièrement dans le vaste vignoble du Languedoc. Située sur des contreforts argilo-calcaires, bercée par un climat méditerranéen chaud mais tempéré par l'altitude et la présence de vents, elle offre des conditions idéales pour l’élaboration de rouges profonds et complexes. L’histoire du Minervois est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la mention « La Livinière » désigne le cœur qualitatif de l’appellation, reconnu pour ses terroirs pierreux et son exigence de sélection parcellaire.

Ce vin généreux s’apprécie sur des viandes de caractère, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet, plat typique régional. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Minervois-la-Livinière entre 16 et 18°C. Si le vin possède quelques années de cave, une aération en carafe permettra de libérer toute sa palette aromatique et son expression la plus aboutie.