Vins Blanquette-de-limoux Capdepon - Caractère - 2021

Avis Viniou

Ce Blanquette-de-Limoux "Cuvée Caractère" 2021 du château Capdepon est un vin effervescent typiquement issu du Sud de la France, élaboré dans la région historique du Languedoc. Cette cuvée, vinifiée en brut, se distingue par la finesse de ses bulles et des notes délicates d'agrumes et de fleurs blanches, caractéristiques du terroir calcaire et ensoleillé de Limoux. La ville de Limoux est réputée pour ses vins pétillants, et bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude, favorisant une maturation lente et une expression aromatique subtile. Le château Capdepon, fort de son héritage viticole, incarne la tradition et le savoir-faire local, contribuant à la réputation prestigieuse des bulles languedociennes.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la vapeur, qui accompagneront parfaitement la vivacité et l'élégance de cette Blanquette. Enveloppé par sa légèreté, un plateau de sushis ou de ceviche Maison trouverait également un écho raffiné. Pour une vision plus locale, un cassoulet revisité, moins lourd et plus crémeux, pourrait offrir un mariage harmonieux entre tradition régionale et vivacité effervescente.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10 °C. Bien que le carafage ne soit pas nécessaire pour les vins effervescents, laissez le vin respirer légèrement après l'ouverture pour une exhalation optimale de ses arômes. Observez sa robe dorée aux délicats reflets verts, humez délicatement pour identifier ces effluves d'agrumes et fleurs blanches, puis laissez la complexité des saveurs envahir votre palais, tout en appréciant la texture soyeuse et les fines bulles qui persistent agréablement.