Vins Blanquette-de-limoux Françoise et Yves Lacube - Méthode Ancestrale

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux Cuvée Méthode Ancestrale de Françoise et Yves Lacube est un vin effervescent non millésimé qui exprime tout le caractère de cette appellation du Languedoc. Élaborée principalement à partir du cépage Mauzac, cette cuvée suit la tradition de la méthode ancestrale, technique de vinification qui consiste à interrompre la fermentation en cuve pour laisser le vin poursuivre sa fermentation en bouteille, créant ainsi une effervescence naturelle. Cela aboutit à un vin intensément aromatique, avec des notes de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnées d’une agréable douceur.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Limoux, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, modéré par l’influence océanique qui apporte des nuits fraîches, idéales pour la préservation des arômes et de l’acidité. Les sols, principalement calcaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive. L’histoire de Limoux dans la production de vins effervescents remonte à 1531, ce qui en fait une des plus anciennes méthodes de production de vins pétillants en France.

Cette Blanquette de Limoux s'accordera parfaitement avec des mets délicats et légèrement sucrés. Son goût doux et raffiné accompagnera idéalement des desserts aux fruits comme une tarte aux pommes ou une poire pochée. Un accord régional intéressant pourrait être réalisé avec une croustade aux pommes, un dessert typique du Languedoc. Son effervescence et sa douceur permettent également de l'accorder avec un foie gras mi-cuit pour une expérience gustative contrastée et gourmande.

Pour savourer pleinement cette Blanquette de Limoux, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 6 et 8°C. Sa fraîcheur accentuera les arômes fruités tout en apportant une sensation rafraîchissante qui ravira les papilles.