Vins Blanquette-de-limoux Sieur Arques - Aimery 1531

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux "Cuvée Aimery 1531" de Sieur d'Arques est un vin effervescent demi-sec typique de la région du Languedoc, en France. Ce vin non millésimé est élaboré principalement à partir du cépage Mauzac, également connu sous le nom de Blanquette. Ce cépage, souvent associé à la Blanquette de Limoux, apporte des arômes de pomme verte et une belle fraîcheur à cette cuvée. La vinification en méthode traditionnelle, semblable à celle utilisée pour le champagne, ajoute des notes de levure et une mousse délicate.

Le Languedoc est une vaste région viticole bénéficiant d'un climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. La particularité de Limoux réside dans son microclimat frais, influencé par l'altitude des vignobles et les vents venant des Pyrénées, ce qui permet de conserver une bonne acidité dans les raisins. Le sol de Limoux est composé de calcaire et d'argile, contribuant à la minéralité des vins produits. La Blanquette de Limoux est l'une des plus anciennes méthodes traditionnelles du monde, remontant au XVIe siècle.

Pour sublimer la "Cuvée Aimery 1531", il est conseillé de la servir en accompagnement de mets légèrement sucrés ou salés. Elle se marie à merveille avec un foie gras mi-cuit, où l'onctuosité et la douceur du plat trouvent un écho dans la douceur du vin. Les desserts aux fruits comme une tarte aux pommes ou un gâteau à l'ananas se montrent aussi délicieux avec ce vin pétillant. Pour une expérience plus régionale, associez-la à une Croustade, une pâtisserie à base de pommes et de pâte feuilletée, typique du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce vin effervescent, il est recommandé de le servir bien frais, entre 6 et 8 degrés Celsius. Cette température permet d'exalter sa fraîcheur et ses arômes fruités tout en maintenant sa mousse fine et élégante.