Vins Blanquette-de-limoux Domaine Mayrac

Avis Viniou

La Blanquette de Limoux du Domaine Mayrac est un vin effervescent blanc issu d’une tradition ancestrale du Languedoc, élaboré en blanc de blancs, ce qui signifie qu’il est composé uniquement de cépages à peau blanche. Traditionnellement, la Blanquette de Limoux repose principalement sur le Mauzac, parfois complété par du Chardonnay et du Chenin Blanc selon les exigences de l’appellation, pour offrir fraîcheur, finesse et expression aromatique. Ce vin, non millésimé, met en avant la régularité du savoir-faire et la constance du style de la maison dans l’assemblage de plusieurs années. La mention « brut » laisse présager une bouche peu dosée, vive et ciselée, idéale pour maintenir toute la pureté du fruit. De plus, la certification biologique confirme une approche respectueuse de l’environnement tant à la vigne qu’à la cave, renforçant souvent l’expressivité du terroir.

Le Languedoc, vaste région méditerranéenne du sud de la France, présente une diversité de sols, allant des argilo-calcaires aux schistes, souvent favorisés par un climat chaud, contrasté par la fraîcheur de l’influence océanique dans la zone de Limoux, située dans l’Aude. Ici, l’altitude modérée et la proximité des Pyrénées procurent une amplitude thermique qui favorise la maturation progressive des raisins, essentielle à l’équilibre des vins effervescents. Avec une histoire viticole qui remonte à plus de 400 ans, Limoux revendique fièrement la plus ancienne production de vins effervescents au monde, précédant même le Champagne.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa vivacité et ses arômes délicats de pomme verte, de poire, parfois relevés d’une pointe de noisette et de fleurs blanches. Idéal à l’apéritif, la Blanquette de Limoux accompagne parfaitement des tapas, des huîtres, des sushis, ou encore la charcuterie locale. Classique de la région, le cassoulet peut aussi se marier avec l’effervescence et la fraîcheur, en particulier si le vin présente une belle acidité.

Servez cette Blanquette de Limoux à une température de 6 à 8°C pour en exalter la finesse des bulles et la vivacité aromatique. Il est recommandé d’utiliser des verres à vin blanc pour mieux concentrer les arômes et apprécier toute la complexité de cette bulle languedocienne.