Vins Blanquette-de-limoux Geneviève & Gilles Azam - Joséphine

Avis Viniou

La Cuvée Joséphine de Geneviève & Gilles Azam est une Blanquette de Limoux issue du Languedoc, vin effervescent blanc non millésimé élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas fournis, les Blanquettes de Limoux reposent traditionnellement sur le cépage Mauzac, souvent complété par du Chenin blanc et du Chardonnay. Ce vin se distingue ici dans sa version brut nature, c’est-à-dire sans ajout de sucre après la deuxième fermentation, ce qui offre un profil particulièrement sec, ciselé et pur. La vinification privilégie la fraîcheur et la netteté, laissant s’exprimer la personnalité authentique du terroir local.

La région de Limoux, nichée au sud-ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de la Méditerranée et de l’océan Atlantique, avec des influences montagnardes provenant des Pyrénées. Cette diversité climatique, alliée à des sols calcaires et argilo-calcaires, confère aux vins de Limoux une fraîcheur remarquable et des arômes vifs. L’histoire viticole y est ancienne : Limoux revendique la plus ancienne méthode traditionnelle d’élaboration de vins effervescents, bien antérieure à celle de la Champagne. Les artisans comme le domaine Geneviève & Gilles Azam perpétuent aujourd’hui ce savoir-faire, mettant en avant les spécificités du terroir et une approche respectueuse de l’environnement.

Pour accorder la Cuvée Joséphine, privilégiez des entrées raffinées comme un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté de citron vert, des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc. Le caractère sec et vif de ce vin épouse parfaitement les préparations iodées, les fromages frais de chèvre ou encore une cassolette de fruits de mer. Pour un accord régional, accompagnez-le d'une salade de rougets à la languedocienne ou de petits pâtés de Pézenas.

Servez cette Blanquette de Limoux brut nature bien fraîche, idéalement entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés à l’effervescence afin de profiter pleinement de sa finesse de bulle et de la subtilité de ses arômes fruités et floraux. Prenez soin de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver tout son éclat.