Vins Effervescent Blanquette-de-limoux Famille Antech - L'Ancestrale Le Mauzac

Avis Viniou

La cuvée L’Ancestrale Le Mauzac de la Famille Antech est une Blanquette de Limoux élaborée selon la méthode ancestrale. Ce vin effervescent blanc, demi-sec et non millésimé, est issu du cépage Mauzac, cépage historique de la région de Limoux. La méthode ancestrale consiste à arrêter la fermentation alcoolique en cours pour mettre en bouteille le vin encore sucré ; c’est en bouteille que la fermentation se termine naturellement, emprisonnant ainsi le gaz et offrant une effervescence fine et douce. Cette tradition, perpétuée depuis le XVIe siècle, produit un vin au profil singulier, souvent moins alcoolisé, avec des arômes de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et une bouche délicatement sucrée, fraîche, et harmonieusement fruitée.

Limoux, située dans l’Aude au pied des Pyrénées, jouit d’un climat à l’influence océanique tempérée par la douceur méditerranéenne. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires, associés à des galets roulés, qui font la spécificité de ce terroir. La Blanquette de Limoux n’est autre que le premier vin pétillant de l’histoire, dont les racines remontent bien avant le Champagne, apportant un héritage précieux à la viticulture française. La région est réputée pour ses méthodes traditionnelles et la qualité de ses vins effervescents, qui valorisent le cépage Mauzac.

Cette cuvée accompagne parfaitement des desserts fruités comme une tarte aux pommes, des crêpes flambées ou une galette des rois. Du fait de sa douceur et de sa légèreté, elle s’accorde aussi à merveille avec des plats régionaux tels que la fouace de Limoux, un gâteau brioché légèrement parfumé à la fleur d’oranger. Elle surprend également en apéritif, servie avec des fromages à pâte persillée ou une terrine de foie gras, pour jouer sur le contraste sucré-salé.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, servez cette Blanquette de Limoux entre 6 et 8°C. Une flûte élancée mettra en valeur sa bulle fine et son bouquet aromatique, faisant de chaque dégustation un moment festif authentique et raffiné.