Avis Viniou
La Cuvée L'Ancely 2019 du Château La Négly est un vin rouge sec dont le charme réside dans son assemblage unique. Émanant de l'appellation La Clape, ce vin bénéficie des atouts de ce terroir exceptionnel situé dans la région viticole du Languedoc. Nichée entre Narbonne et la Méditerranée, La Clape est réputée pour ses paysages de garrigue et ses sols composés de calcaire et de cailloutis anciens, qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Le 2019, millésime plein de promesses, est caractérisé par un climat méditerranéen dont l'influence marine tempère les chaudes journées d'été et favorise une maturation optimale des raisins.
Le Languedoc a une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, marquée par une tradition de vinification artisanale et innovante. Ce terroir particulier, couplé à la passion des vignerons, donne naissance à des vins puissants et harmonieux, tels que celui du Château La Négly.
Pour sublimer ce vin, il serait idéal de l'associer avec des mets qui rehaussent sa complexité. Les viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, s'harmonisent à merveille avec sa structure tannique. Les plats régionaux, tels qu'une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel, sont également de bons compagnons. Les fromages affinés, à pâte dure ou à croûte fleurie, complèteront à perfection le profil aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée L'Ancely 2019, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permet de révéler toute la richesse de ses arômes, tout en conservant l'équilibre entre fruité et fraîcheur. Une aération préalable de quelques heures permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et d'offrir une expérience de dégustation mémorable.
