Vins La Clape Chant des Pierres - 2018

Avis Viniou

Chant des Pierres 2018 est un vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, l’un des joyaux du Languedoc. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rouges de La Clape reposent classiquement sur un assemblage méditerranéen où dominent la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2018 a connu une météo capricieuse, mais la vigne de La Clape, exposée au vent et à la lumière intense du Sud, a su offrir des raisins mûrs et concentrés. Les sols caillouteux, associés à un climat doux, confèrent aux vins un profil à la fois solaire et rafraîchi par les influences maritimes. Ici, on retrouve généralement des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue et une structure affirmée mais civilisée.

Le massif de La Clape, anciennement une île, bénéficie d’un terroir calcaire exceptionnel baigné par la Méditerranée et fouetté par la tramontane. Ce climat chaud et sec, tempéré par les brises marines, favorise des vins à la fois puissants et dotés d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine?; aujourd’hui elle fait partie des aires les plus qualitatives du Languedoc, produisant des rouges de caractère, élégants et authentiques.

Pour accompagner Chant des Pierres 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa générosité aromatique. Les viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf à la provençale sublimeront ce vin. Osez aussi les accords régionaux, comme un cassoulet toulousain ou des côtelettes d’agneau aux herbes de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure sont également de beaux partenaires.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures, afin qu’il exprime toute la complexité de son terroir et la richesse de son millésime.