Vins La Clape Abbaye des Monges - Les Vols Blancs - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Vols Blancs 2020 de l’Abbaye des Monges s’illustre comme un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de La Clape AOC, au cœur du Languedoc. Ce domaine, converti à l’agriculture biologique, met en avant une vinification attentive respectueuse de l’environnement, ce qui se ressent dans l’expression pure du fruit et l’équilibre du vin. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, il s’appuie traditionnellement dans cette appellation sur des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, livrant un vin au profil puissant, généreux, aux tanins souples et à la belle fraîcheur méditerranéenne. Le millésime 2020, marqué par un climat clément, dévoile généralement une belle maturité des raisins, conférant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois de garrigue qui caractérisent la région.

Le vignoble de La Clape, ancienne île devenue massif calcaire, bénéficie d’un ensoleillement important tempéré par la proximité de la Méditerranée et l’influence des vents marins. Les sols argilo-calcaires, associés à ce microclimat, offrent des conditions idéales pour des vins à la fois concentrés et d’une grande fraîcheur, tout en portant l’empreinte historique de ce terroir qui fut jadis cultivé par les Romains. La Clape s’est imposée comme l’un des crus les plus recherchés du Languedoc pour les rouges ambitieux qui savent conserver élégance et personnalité.

Pour magnifier ce vin, privilégiez une cuisine du Sud riche en saveurs. Il formera un accord parfait avec un agneau des garrigues rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou même des plats méditerranéens comme la gardianne de taureau ou des légumes confits au thym. Un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux Laguiole, complétera admirablement la dégustation.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin qu’il exprime au mieux la richesse de ses arômes et l’équilibre de sa structure. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-la, pour une expérience aromatique optimale.