Vins La Clape Ambrine - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc du Château Ambrine, millésime 2024, provient de l'AOC La Clape, située au cœur du Languedoc. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, les vins blancs de La Clape sont généralement issus d'un mélange élégant de Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussanne et parfois de Vermentino. Le millésime 2024 révèle souvent une expression vive et aromatique, soutenue par une vinification minutieuse, visant à préserver la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une discrète touche saline issue de la proximité maritime. Il s’agit d’un vin sec, structuré, équilibrant une belle acidité à une texture soyeuse.

La région de La Clape, à quelques encablures de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines qui préservent la fraîcheur acide des raisins. Les sols caillouteux et calcaires, hérités d’anciens reliefs insulaires, apportent non seulement un drainage naturel mais confèrent aussi une minéralité distinctive aux vins. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’époque romaine et le territoire, aujourd’hui reconnu pour ses crus, se distingue par une viticulture résolument tournée vers la valorisation de son terroir exceptionnel.

Ce vin blanc éclatant appelle des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons grillés tels qu’un loup de Méditerranée ou une daurade en papillote, mais se mariera aussi avec des fruits de mer, notamment des huîtres de Bouzigues ou une bourride sétoise. Pour rester dans la tradition locale, n’hésitez pas à le servir avec une tielle de Sète ou un fromage de chèvre frais. Les arômes subtils du vin sauront également sublimer un carpaccio de Saint-Jacques ou des légumes de saison grillés.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d’exprimer toute la vivacité de ses arômes, tout en offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et amplitude en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre valorisera pleinement sa palette aromatique.