Vins La Clape Jean Paumel Bosset - La Côte - 2023

Avis Viniou

Le vin Jean Paumel Bosset Cuvée La Côte 2023, issu de l’appellation La Clape AOC, est une belle représentation des rouges du Languedoc. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, on peut raisonnablement supposer la présence de Syrah, Grenache et Mourvèdre, principaux piliers de l’appellation. Le millésime 2023, encore très jeune, accentue l’expression du fruit et la fraîcheur, avec une vinification qui privilégie généralement l’accent sur la pureté aromatique et la souplesse des tanins. Les sols de La Clape, composés de calcaires et d’argiles rouges mêlés à des galets roulés, apportent structure et minéralité au vin, tandis que la brise méditerranéenne tempère la chaleur et permet une maturation optimale des baies.

Le terroir de La Clape, surplombant la mer dans le Languedoc, bénéficie d’un microclimat original : son exposition, ses massifs et la proximité des étangs assurent aux raisins une maturation lente, propice à la finesse aromatique. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, produit des vins puissants et profonds, marqués par la typicité du sud, à la fois ensoleillés et structurés, tout en conservant fraîcheur et vivacité grâce à l’influence maritime.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne. Privilégiez une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un tian de légumes. Les fromages affinés, tels qu’un Pélardon ou une Tomme de brebis des Corbières, mettront aussi en valeur son équilibre. En version plus locale, un cassoulet de Castelnaudary révélera toute la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge jeune de La Clape entre 15 et 17°C, dans des verres généreux qui lui permettront de s’aérer. Un carafage de 30 minutes sera bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue typiques de ce terroir d’exception.