Vins La Clape Avem Terrae - Combe des Ducs - 2022

Avis Viniou

La cuvée Combe des Ducs 2022 du domaine Avem Terrae se présente comme un vin rouge typique de l’appellation La Clape AOC, située dans le Languedoc. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, les vins rouges de La Clape sont traditionnellement issus de syrah, grenache, mourvèdre et carignan. Le millésime 2022, marqué par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, offre des maturités optimales, permettant une belle concentration aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols calcaires et argilo-calcaires de La Clape, posés sur d’anciennes terres alluviales proches de la mer, confèrent au vin une structure généreuse et une minéralité singulière. Vinifié en rouge sec, ce vin exprime généralement des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue et parfois des touches subtilement réglissées ou mentholées apportées par la syrah et le mourvèdre.

Le terroir de La Clape, îlot calcaire surplombant la Méditerranée près de Narbonne, profite d’un ensoleillement abondant tempéré par le souffle marin du Cers et de la Tramontane. Ce microclimat favorise la maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur naturelle. La Clape a une histoire mouvementée, autrefois île féodale, devenue aujourd’hui une appellation fière de ses racines antiques et de la richesse de ses paysages. Les vins qui en sont issus s’enracinent dans cette tradition et cette diversité naturelle, offrant profondeur et élégance.

Pour accompagner cette cuvée généreuse, privilégiez des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un carré de porc aux olives noires. Les saveurs méditerranéennes lui conviennent particulièrement : tajines d’agneau, daube de sanglier ou une gardiane de taureau modernisent et exaltent le mariage. Côté régional, essayez-le sur une brandade de morue relevée ou une tielle sétoise pour de surprenants accords terre-mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, éventuellement carafé une heure auparavant pour développer sa palette aromatique et assouplir sa structure. Il offre alors toute la générosité et la typicité de son terroir languedocien.