Vins La Clape Domaine S Garennes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Garennes 2020, issu de l'appellation La Clape AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui met en valeur toute la richesse de ce terroir méditerranéen. La Clape, perchée sur des hauteurs caressées par la brise marine, est réputée pour ses rouges gourmands et charpentés. Les cépages traditionnels utilisés pour cette appellation sont généralement la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, donnant des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat estival équilibré avec de belles maturités, ce qui apporte à ce vin une générosité fruitée, ainsi que des tanins soyeux, mûrs et fondus. La vinification en rouge privilégie des extractions douces pour mettre en avant le fruit tout en respectant la structure, et un éventuel élevage en fût complète la complexité aromatique par des notes toastées et épicées.

Le vignoble de La Clape est l’un des plus anciens du Languedoc, autrefois une île, désormais un massif calcaire surplombant la Méditerranée. Son microclimat exceptionnel profite des influences maritimes bénéfiques qui tempèrent la chaleur, tandis que les sols caillouteux et calcaires favorisent la concentration et la fraîcheur des vins. Cette région, réputée pour son savoir-faire historique, allie la générosité méridionale à la complexité aromatique et à la finesse.

Pour un accord mets-vins harmonieux, privilégiez des viandes rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard à la réduction de vin rouge, ou encore une daube languedocienne. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le tomme de brebis trouvent également leur place auprès de ce vin structuré. Du côté des plats locaux, une gardiane de taureau ou un cassoulet toulousain mettront en valeur sa profondeur et sa persistance aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Domaine S Garennes 2020, servez-le entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures avant le service. Cela permettra d’exprimer toute la palette d’arômes de fruits noirs, d’épices, d’olives noires et de garrigue, typiques de La Clape. Ce vin accompagnera parfaitement vos plus beaux repas familiaux comme vos découvertes gastronomiques méditerranéennes.