Vins La Clape Domaine Ricardelle - Vendredi 13 - 2016

Le Domaine Ricardelle signe ici avec la cuvée Vendredi 13 un vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC, millésime 2016. Ce vin sec est conçu à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, qui composent la signature des rouges de La Clape. Cette cuvée 2016 révèle la belle maturité du millésime, offrant une structure gourmande, des arômes de fruits noirs compotés, de garrigue et une belle profondeur, tempérée par des notes d’épices douces et une finale légèrement réglissée. La vinification menée par le Domaine Ricardelle vise à préserver l’expression du terroir, avec des extractions maîtrisées pour offrir une bouche ample et équilibrée, à la trame tannique soyeuse.

Le vignoble de La Clape est un véritable joyau du Languedoc, situé non loin de Narbonne entre la Méditerranée et le Massif de la Clape. Bénéficiant d’un climat méditerranéen typique, très ensoleillé et tempéré par les embruns marins, le terroir repose sur un sol calcaire, parfois argilo-calcaire, ce qui favorise la concentration et la fraîcheur dans les vins. Le relief singulier et l’influence maritime confèrent aux rouges de La Clape une finesse particulière et une remarquable capacité de garde. Région historique, La Clape a fourni des vins dès l’Antiquité, et son patrimoine viticole s’est sans cesse enrichi au fil des siècles.

Ce vin riche et structuré s’accorde particulièrement bien avec des plats méditerranéens ou méridionaux : agneau rôti aux herbes de garrigue, tajine d’agneau aux pruneaux, daube de bœuf ou grillades accompagnées de légumes confits. Pour respecter ses origines, il sublimera aussi un cassoulet de Castelnaudary ou un magret de canard et sa poêlée de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Salers, seront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir la cuvée Vendredi 13 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure auparavant afin de permettre à son bouquet complexe de pleinement s’épanouir. Ce 2016 se déguste aujourd’hui, mais il pourra encore évoluer en cave quelques années si vous souhaitez explorer toute sa palette aromatique.