Vins La Clape Sarrat de Goundy - Clape - 2024

Le Sarrat de Goundy Cuvée Clape 2024 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation La Clape AOC, dans le Languedoc. Ce vin, élaboré probablement à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens blancs tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Bourboulenc et le Vermentino, se distingue par son équilibre subtil entre fraîcheur et douceur. Les vendanges, souvent réalisées tôt le matin pour préserver l’acidité naturelle du raisin, sont suivies d’une vinification soignée en cuve inox ou en fût, permettant d’exprimer tout le potentiel aromatique du terroir et d’obtenir une belle rondeur caractéristique des demi-secs. Le millésime 2024 apporte une vivacité fruitée, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de miel, laissant entrevoir une finale gourmande et persistante.

Le terroir de La Clape, massif calcaire dominant la Méditerranée à l’ouest de Narbonne, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par les brises marines et un ensoleillement généreux. Les sols caillouteux et calcaires favorisent le drainage et la concentration aromatique des baies, tout en conférant aux vins une minéralité remarquable. La Clape possède un passé viticole remontant à l’Antiquité romaine, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles de France et une appellation phare du renouveau qualitatif du Languedoc.

Pour sublimer ce Sarrat de Goundy blanc demi-sec, privilégiez des accords avec des mets dotés d’une certaine richesse ou d’une pointe de douceur. Le mariage sera parfait avec une blanquette de poisson, des noix de Saint-Jacques poêlées, une tajine de volaille aux fruits secs ou encore une cuisine asiatique aux saveurs sucrées-salées. Côté terroir, des fromages de chèvre frais ou une tielle sétoise apporteront un contrepoint savoureux.

Ce vin exprime tout son caractère entre 10 et 12°C, servi dans de beaux verres tulipe, afin de révéler son bouquet aromatique tout en préservant sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.