Le Château Tarailhan 2018, issu de l’appellation La Clape dans le Languedoc, offre la promesse d’un vin rouge typique de cette terre méditerranéenne. Si le détail du ou des cépages utilisés n’est pas explicitement confirmé, les rouges de La Clape s’articulent traditionnellement autour de l’assemblage des grandes variétés locales, privilégiant souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, accompagnés parfois de Carignan ou de Cinsault. Ce millésime 2018 apporte généralement une belle maturité du fruit, un nez empreint de notes de fruits noirs confits, d’épices méditerranéennes, parfois arrondi par une touche de garrigue, sur une bouche ample, structurée et équilibrée. L’élevage, souvent partiel en fût, confère une subtile trame boisée tout en gardant de la fraîcheur.
La Clape, ancienne île aujourd’hui rattachée au massif Narbonnais, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, entre influences maritimes et vents secs du continent. Son terroir se distingue par des sols calcaires et caillouteux qui régulent l’apport hydrique et favorisent la concentration des arômes. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité romaine, s’est imposée ces dernières décennies comme l’un des fleurons du Languedoc méridional, connue pour ses rouges puissants mais élégants, porteurs d’un caractère solaire et expressif.
Au moment d’accorder ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de son tempérament. Il conviendra parfaitement à une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou une daube de sanglier trouveront aussi en lui un excellent compagnon, grâce à sa structure et à sa finesse aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de bien aérer le vin et servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui par la maturité de son millésime, pourra encore révéler de belles nuances après quelques années de garde, grâce à la structure et à la générosité du terroir de La Clape.
