Vins La Clape Domaine Sarrat de Goundy - Le Moulin - 2024

Le Domaine Sarrat de Goundy, situé au cœur de l’appellation La Clape dans le Languedoc, propose ici sa cuvée Le Moulin en version blanc sec, millésime 2024. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas spécifiée, les vins blancs de La Clape se distinguent souvent par un subtil équilibre entre fraîcheur, ampleur et complexité aromatique. Ce style puise notamment son inspiration dans des cépages méditerranéens typiques tels que le Bourboulenc, le Grenache blanc ou encore la Roussanne, sans qu’on puisse l’assurer pour cette cuvée précise. Un soin tout particulier est généralement apporté à la vinification, afin de préserver la pureté du fruit, la minéralité et une belle tension en bouche, caractéristiques des vins blancs modernes du Languedoc.

La Clape est un terroir remarquable du Languedoc, situé à proximité de Narbonne, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et la régularité des vents marins. Le massif de la Clape, fait de calcaire et de sols caillouteux, apporte au vin une minéralité et une fraîcheur singulière. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui confère à ses vins une riche profondeur culturelle. Cette combinaison de sols, de vent et d’ensoleillement garantit des raisins de grande qualité et une expression authentique du terroir.

À table, ce blanc sec de La Clape saura accompagner à merveille des poissons grillés, des crustacés ou des fruits de mer, une bouillabaisse ou une bourride sétoise par exemple, mais aussi des volailles aux agrumes ou des fromages de chèvre frais. La cuisine méditerranéenne, riche en saveurs iodées et en herbes aromatiques, s’accorde tout spécialement avec ce style de vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler au mieux sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage rapide peut aussi être bénéfique dans sa jeunesse afin d’épanouir ses arômes. Bonne dégustation !