Vins Pic-saint-loup Domaine de la Vieille ratier - Le Sang du Wisigoth - 2022

Avis Viniou

Le "Cuvée Le Sang du Wisigoth" 2022 du Domaine de la Vieille Ratier est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc, et plus précisément de l'appellation Pic-Saint-Loup, reconnue pour ses vins élégants et structurés. Ce millésime, marqué par un climat méditerranéen, laisse s'exprimer pleinement les cépages typiques de la région, souvent composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires, confère au vin sa complexité aromatique et sa belle minéralité. Le Domaine de la Vieille Ratier, avec son riche héritage viticole, s’appuie sur des techniques de vinification traditionnelles, garantissant l'authenticité et la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats savoureux tels qu'un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les arômes de fruits noirs et d'épices s'accorderaient merveilleusement avec des spécialités régionales comme un cassoulet toulousain ou un aligot. Ces accords souligneront les tanins veloutés et les notes herbacées typiques des vins du Pic-Saint-Loup, tout en offrant une expérience culinaire mémorable.

Pour une dégustation optimale, servez le "Cuvée Le Sang du Wisigoth" à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre une bonne aération. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets pourpres, puis humez ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et sa finale persistante, témoignant de son terroir exceptionnel.