Vins Pic-saint-loup Château l'Euzière - 2012

Avis Viniou

Le Château L’Euzière 2012 est un vin rouge sec de l’appellation Pic-Saint-Loup, fleuron du Languedoc. Élaboré principalement à partir de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce millésime 2012 bénéficie d’une maturité idéale des raisins, révélant une belle complexité. La vinification mêle tradition et modernité, alliant macération longue et élevage soigné pour en extraire la finesse des tanins et la richesse aromatique. Le vin se pare d’une robe grenat intense et propose un nez puissant sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de légers accents de cuir et de fumé, singularité des rouges languedociens bien vieillis.

Le Pic-Saint-Loup est un terroir emblématique du Languedoc, situé au nord de Montpellier. Ce secteur bénéficie d’un microclimat particulier, plus frais que la moyenne régionale grâce à l’influence des Cévennes, permettant une maturation lente des raisins. Les sols, constitués majoritairement de calcaires et d’éboulis, confèrent aux vins structure et fraîcheur, caractéristiques rarissimes dans le sud. La région s’est forgée une solide réputation depuis l’Antiquité et séduit aujourd’hui par ses vins alliant intensité et équilibre, reflets d’une nature sauvage et préservée.

Ce vin charpenté mais élégant se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un agneau de sept heures aux herbes de Provence. Pour un accord régional, pensez à un cassoulet ou à une gardiane de taureau, plats du sud qui feront écho à ses arômes de garrigue.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce millésime 2012, désormais à pleine maturité.