Avis Viniou
L'Ermitage du Pic Saint Loup, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup du Languedoc, offre avec sa Cuvée Tour de Pierres 2016 un vin rouge audacieux et séduisant. Ce millésime est issu de cépages typiques de la région, tels que la Syrah et le Grenache, cultivés sur des sols argilo-calcaires. L'année 2016 a été marquée par des conditions climatiques idéales, conférant au vin une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Le domaine, reconnu pour sa recherche de l'expression authentique du terroir, utilise des techniques de vinification traditionnelles alliant savoir-faire ancestral et soin moderne. Le Pic-Saint-Loup est célèbre pour ses collines escarpées et ses influences méditerranéennes, où le climat ensoleillé et les nuits fraîches apportent un caractère vif et élégant aux vins.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux figues, un cassoulet languedocien ou une daube provençale, qui sauront accentuer les notes fruitées du vin tout en soulignant ses tanins veloutés. Les saveurs épicées et herbacées du vin se marient également à merveille avec des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou des légumes grillés aux herbes de Provence.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes complexes et de raffiner sa structure en bouche. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe d'un rouge profond aux reflets violacés. Humez ensuite les arômes expressifs de fruits noirs et d'épices, avant de goûter et apprécier l'harmonie entre l'intensité aromatique et la finesse des tanins.
