Vins Pic-saint-loup Gravettissime - 2020

Avis Viniou

Le Pic-Saint-Loup 2020 du Château Gravettissime est un vin rouge issu de l'une des régions les plus prometteuses du Languedoc. Cette appellation, réputée pour ses vins de caractère, bénéficie d'un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen influencé par la proximité des Cévennes, conférant des journées chaudes et des nuits fraîches. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente, promet des vins aux arômes intenses et bien structurés. Sans mention de cépage spécifique, on peut supposer un assemblage typique de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, qui, par une vinification soignée, révèlent des notes épicées et de fruits noirs. Le Château Gravettissime, malgré son nom moins connu, est une perle cachée de la région, s'appuyant sur des traditions viticoles ancestrales tout en innovant par des pratiques écoresponsables.

Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, optez pour des plats qui souligneront sa robustesse et sa complexité aromatique. Un magret de canard aux figues, des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel feront écho à la richesse et aux épices du vin. Les plats régionaux, comme une gardiane de taureau, s'harmoniseront à merveille avec l'intensité de ce rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C, après un carafage d'une heure pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe dense et profonde, puis laissez-vous envoûter par ses arômes expressifs de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, découvrez une structure élégante, aux tanins soyeux, et une finale persistante. Ce vin s'appréciera dès maintenant mais pourra également être gardé quelques années pour développer encore plus de complexité.