Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vignes Hautes" 2022 du Château La Gravette est un vin rouge issu de l'appellation Pic Saint-Loup, située dans la région viticole du Languedoc au sud de la France. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas spécifiés, cette appellation est principalement connue pour ses assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2022 a bénéficié d'une saison de croissance généralement sèche et ensoleillée, permettant une belle maturité des raisins, avec des vendanges probablement marquées par une fraîcheur nocturne qui participe à l'acquisition de l'équilibre acide du vin. Le terroir du Pic Saint-Loup est réputé pour ses sols pauvres et caillouteux, souvent composés de calcaire et argilo-calcaires, qui contribuent à la richesse aromatique et à la structure tanique des vins produits dans la région.
La région du Languedoc, au riche passé viticole, bénéficie d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs suivis d’hivers doux et humides. Cette région a longtemps été un acteur essentiel dans l'histoire viticole de la France, offrant des vins au rapport qualité-prix fort intéressant.
Pour ce vin riche et plein de caractère, des accords met-vin adaptés pourraient inclure des plats de viande comme un magret de canard aux épices, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet traditionnel, spécialité régionale. Les herbes et l'ail utilisés dans de nombreux plats languedociens s'harmoniseront à merveille avec la palette aromatique du vin.
Lors de la dégustation de cette cuvée 2022, il est conseillé de la servir à une température de 15-17°C afin de révéler ses arômes riches et complexes. Laissez le vin s'aérer un peu avant de le déguster pour pleinement apprécier ses nuances parfumées et sa belle structure tanique.
