Avis Viniou
Le Château Cazeneuve, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup du Languedoc, offre avec sa cuvée Roc des Mates 2013 un vin rouge riche et complexe. Élaboré avec un assemblage typique de la région, ce millésime révèle tout le potentiel du terroir grâce à des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen favorable à la maturation des cépages. L'année 2013 a conféré au vin une belle structure et une palette aromatique opulente. Le domaine, réputé pour son savoir-faire ancestral, bénéficie d'une longue histoire viticole et d'une réputation bien établie pour produire des vins de caractère qui expriment la typicité du Pic-Saint-Loup.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Reblochon, sauront également sublimer ses arômes. Pour une touche régionale, optez pour une daube de boeuf ou une bourride méditerranéenne, qui mettent en valeur son intensité aromatique et sa rondeur en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après un carafage d'une heure, afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, puis laissez-vous emporter par son bouquet de fruits noirs, de garrigue et d'épices après une aération généreuse. En bouche, dégustez sa richesse et sa texture soyeuse, tout en appréciant sa finale persistante et harmonieuse.
