Avis Viniou
La cuvée "Chant des roches" du Château Villeneuve, millésimée 2018, est un vin rouge de l'appellation Pic-Saint-Loup, située dans la région du Languedoc en France. Ce vin exprime pleinement le caractère robuste et aromatique typique de son terroir, grâce à un assemblage judicieux de cépages autochtones. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a engendré des vins avec une belle concentration et maturité des tanins. La région du Languedoc, sous l'influence du climat méditerranéen et des sols variés de marnes, calcaires et schistes, confère au vin des notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Le Château Villeneuve, riche d'une histoire séculaire, est reconnu pour son engagement dans des méthodes de vinification respectueuses du terroir, produisant des vins authentiques et de grande qualité.
Pour accompagner ce Pic-Saint-Loup, privilégiez des plats qui souligneront sa richesse aromatique et sa structure tannique. Un cassoulet du Languedoc ou un magret de canard aux épices se marieraient parfaitement avec ce vin. Pour des choix plus modernes, des plats à base de grillades ou de viandes rouges agrémentées d'herbes de Provence sublimeront les arômes du vin. L'association avec un plateau de fromages affinés, comme un Roquefort ou un Pélardon, révélera également ses puissants arômes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre une bonne aération. Observez la robe dense et rubis brillante, puis humez les arômes intenses de fruits noirs, de garrigue et de poivre. En bouche, le "Chant des roches" dévoile une texture soyeuse accompagnée de tanins bien intégrés, laissant une longue finale épicée. Profitez de cette expérience en prenant le temps de savourer chaque gorgée, révélant toute la complexité du terroir languedocien.
